How to make Bibimbab (Hot Stone Rice)

Hua ngiler meong dibuatnya, cuma lihat gambarnya trus ngebayangin Bibimbab (Korean pronunciation: pibimbap). Ini adalah menu favorit meong ketika (lagi-lagi) bingung mau makan apa kalau di food court. Bibimbab (Hot Stone Rice) ----> (Korean pronunciation: pibimbap) adalah makanan Korea berupa semangkuk nasi putih dengan lauk di atasnya berupa sayur-sayuran, daging sapi, telur, dan sambal gochujang. Namanya secara harafiah berarti "nasi campur" dari kata 비빔 (campur) dan 밥 (nasi). Sebelum dimakan, nasi dan lauk diaduk menjadi satu. Bibimbap yang dihidangkan dalam mangkuk dari batu yang sudah dipanaskan disebut Dolsot Bibimbap (돌솥 비빔밥, "dolsot" berarti "mangkuk batu"). Panas dari mangkuk batu akan mematangkan telur mentah yang diletakkan di atas nasi sebagai lauk. Sebelum nasi dimasukkan, minyak wijen dituangkan di dasar mangkuk batu agar terbentuk lapisan kerak nasi yang harum dan garing di dasar mangkuk.

Gambar asli Bibimbab yg beneran pake hot stone

Bahan untuk 1 porsi:

• 50 gr daging sapi akar bunga lonceng (doraji) / has dalam iris tipis memanjang
  
• 1/2 buah wortel, potong korek api
• bracken (gosari,sejenis tanaman paku),
• 1/2 buah mentimun, potong korek api
• 2 buah jamur shitake, iris tipis***
• 1 ikat kecil kangkung, potong**
• 50 gr tauge panjang
• 1 sdm Saus Gochujang (Korean Hot Bean Pasta)*
• kecap asin
• minyak wijen
• bawang putih cincang
• daun bawang cincang
• biji wijen
• 1 buah telur ayam
• 1 mangkuk nasi putih
• Air (100mL untuk setiap merebus)

Cara membuat:

1. Daging sapi: campurkan daging sapi yang telah diiris dgn 1/2 sdt kecap asin, 1/2 sdt minyak wijen, 1/4 sdt bawang putih cincang, daun bawang cincang, 1/2 sdt biji wijen, 1/4 sdt minyak wijen. Kemudian tumis sampai daging empuk.
2. Sayuran: letakan sayuran dalam wadah terpisah, masing-masing jenis sayuran rebus sebentar dengan 1/2 sdt garam dalam api kecil kemudian tiriskan hingga seluruh air keluar.
3. Sayuran: siapkan 1/2 sdt minyak wijen dalam wajan panaskan kemudian tumis daun bawang cincang, ½ sdt bawang putih cincang, 1 sdt biji wijen hingga harum, masukkan sayuran dan tumis sebentar lalu angkat.
4. Jamur shitake: rendam dalam air hangat selama 5 menit
5. Jamur shitake: tumis 1/2 sdt minyak wijen, 1/2 sdt kecap asin, daun bawang cincang, 1/2 sdt biji wijen dan jamur dalam wajan selama 3 menit, angkat.
6. Saus Gochujang: 2 sdt gochujang, dicampurkan dengan 1/2 sdt gula pasir, 1/2 sdt biji wijen panggang dan 1 sdt minyak wijen.
7. Telur: Goreng telur sampai setengah matang, angkat

Cara Penyajian:

1. Siapkan nasi putih hangat yang diberi sedikit garam dan minyak wijen, letakan pada mangkuk ukuran sedang.
2. Susun seluruh sayuran dan jamur shitake di atas nasi (sesuai selera yang akan makan :p)
3. Letakan telur di atas nasi dan sayuran
4. Siramkan Saus Gochujang
5. Bibimbap siap dimakan!

Tips:

* Kalo kita gbs dapet saus gochujang, saus bisa diganti sesuai selera anda! ok....

** Kangkung bisa diganti dengan Sawi Hijau, Sawi Putih atau Bayam.

*** Jamur Shitake pun bisa diganti dengan Kembang Kol

Paling enak dinikmati dengan telurnya setengah matang

How to Make Kimbab

Kimbab atau Gimbab (masih agak rancu antara G dan K dalam bahasa Korea yang diterjemahkan dalam abjad alphabet seperti khamsahabnida atau Gamsahabnida)

Kimbab ini favorit cemilan meong kalau lagi bingung makan apa di food court

ASAL MUASAL KIMBAB / GIMBAP

Gimbap sudah terkenal sebagai makanan bekal yang utama pada saat piknik. Bahan-bahan isi Gimbap dapat divariasikan tapi bayam, ham, wortel, telur, dan acar lobak asam dipakai sebagai bahan dasar. Untuk susi Jepang dipakai cuka sedangkan Gimbap Korea dipakai minyak wijen dan garam.

BAHAN UTAMA
4 gelas beras,
5 gelas air,
4 lembar rumput laut gim,
5 butir telur, 100g daging sapi giling,
50g wortel,
1/2 buah ketimun,
120g acar lobak asam,
80g bayam ,dan
sedikit minyak goreng.

BAHAN NASI
1 lembar rumput laut Dasima berukuran 5x5cm,
setengah sdm arak,
1 sdt minyak olive seperti setengah

Bumbu :

Bumbu-bumbu untuk nasi :

1/2 sdm minyak wijen,
10g garam,
10g biji wijen.

Bumbu untuk daging :

1 sdt bawang putih cincang halus,
1 sdm kecap asin,
1 sdt gula pasir,
sedikit lada/merica

CARA MEMASAK :

* Memasak Nasi :

1. Cuci beras 4~5 kali lalu masak nasi dengan 5 gelas air dan 1 lembar dasima berukuran
5x5cm.
2. Nasi yang sudah jadi dicampurka dnegan garam, minyak wijen, dan biji wijen.

* Olah bahan-bahan isi Gimbap :

1. Kecok telur lalu disaring. Garami dengan 1sdt garam dan buat teluru dadar. Potong dengan
ukuran tebal 0,5cm dan lebar 1cm.
2. Potong wortel dengan ukuran tebal 0,5cm dan 1cm. Tumis sebentar dengan sedikit minyak.
3. Belah ketimun menjadi 8. Taburi 1/2 sdt garam di atasnya dan diamkan selama 10 menit.
4. Potong panjang acar lobak asam dengan ukuran tebal 0,5cm dan lebar 1 cm.
5. Rebus bayam dalam air mendidih dengan 1 sdt garam selama 30 detik lalu dibilas dengan air
dingin dan diperas.
6. Daging sapi giling dibumbui dengan kecap asin, gula pasir, lada, bawang putih. Tumis dengan
api besar.

* Proses menggulungkan Gimbap :

1. Paparkan nasi di atas rumput laut Gim. jangan mengisi nasi di bagian kedua ujung Gim
selebar 2cm masing-masing.
2. Tempatkan bahan-bahan di bagian tengah paparan nasi itu lalu menggulungkannya dengan
menekan.
3. Potong Gimbap dengan tebal 1cm dan tempatkannya di piring.

Keterangan :
“Pada Saat menggulung Gimbap di harapkan berhati hati karena , rumput laut gampang robek”